Hier, j'avais du monde à la maison, et comme plat de résistance, j'ai préparer un tajine de jarret de boeuf servi avec des pousses d'épinard frais, un régale.
Pour 8
personnes:
** 2 kg de jarret de boeuf.
** 300g de champignons de Paris.
** Un gros oignon coupé en rondelles.
** 6 gousses d'ail pelés, lavés et laissés entiers.
** Quelques tiges de coriandre.
** 2 tomates fraîches, lavées, pelées et couper en dés.
** Huile d'olive ( un verre à thé ).
** Un grand verre d'eau ( 300 ml environ ).
** Sel, poivre et cumin.
= Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
= Posez votre viande bien essuyée.
= Laissez bien dorer la viande de tous les cotés, ne pas oublier de la retourner.
= Quand la viande est bien dorée, mettez-la dans le tajine.
= Ajoutez l'oignon, les 2 tomates et l'ail.
= Ajoutez les épices, et verser l'eau par dessus.
= Fermez votre tajine et laisser pendant au moins 2 bonnes heures.
= Une demi-heure avant la fin, ajoutez les champignons et la coriandre.
= Ne pas oublier de retourner la viande de temps en temps.
La recette des épinards:
** 2kg de pousses d'épinard.
** Eau.
** Sel, poivre et ail.
** Huile d'olive.
Lavez les épinards, dans un grand récipient, mettez vos épinards, saler et couvrir d'eau. Laissez bouillir 5 ou 6 minutes.
Égouttez, dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et laisser dorer. Ajouter les épinards, saler et poivrer, et laisser jusqu'à ce qu'il ny a plus une goutte d'eau dans la sauteuse.
Servir bassaha wa raha.
